06/02/2024 Eu quero abordar um tema crucial para a indústria: a gestão do risco microbiológico na elaboração de produtos de origem animal. Como profissionais que trabalham na linha de frente da segurança e qualidade dos alimentos, sabemos o quão importante é adotar uma abordagem eficaz para lidar com os desafios inerentes a produção e processamento […]

Por Luís Gustavo Corbellini, 28 de junho de 2022 O termo biosseguridade (Biosecurity) está relacionado com medidas de contenção de situações de risco, visando coibir a liberação intencional e o uso indevido de agentes de risco que possam comprometer a segurança das pessoas e do ecossistema, principalmente os biológicos (Cardoso et al., 2008; Rocha, 2011). […]

Por Luís Gustavo Corbellini, 2 de junho de 2022. “Sistema de vigilância”, “sistema de monitoria e vigilância” (MOSS, do Inglês Monitoring and Surveillance System) ou simplesmente “vigilância epidemiológica” é um procedimento chave para identificar precocemente qualquer sinal de alteração na saúde em uma população. No Brasil, temos um exemplo interessante da vigilância epidemiológica no âmbito […]

20 de maio de 2022 Luis Gustavo Corbellini, Médico Veterinário, Doutor em Epidemiologia O vírus da Peste Suína Clássica (VPSC) é o agente etiológico da Peste Suína Clássica (PSC) e pertence ao gênero Pestivirus da família Flaviviridae. Os únicos hospedeiros naturais deste vírus são os suínos domésticos e os javalis. Focos de PSC foram detectados […]

5 de maio de 2022 Luís Gustavo Corbellini, Médico Veterinário, Doutor em Epidemiologia Muito se fala na ferramenta de análise de risco, mas ainda com pouca ênfase no seu uso prático. O objetivo deste artigo é explorar os aspectos práticos da análise de risco em diversas situações, bem como reforçar a importância dela para a […]

13 de abril de 2022 Luís Gustavo Corbellini, Médico Veterinário, Doutor em Epidemiologia O pensamento analítico é central na solução de problemas, pois envolve pensar neles de maneira mais ampla, sob diversas perspectivas. Pensar analiticamente ou de forma crítica é buscar por uma resposta ou solução através de uma análise estruturada dos fatos. O perfil […]

30 de março de 2022 Luís Gustavo Corbellini, Médico Veterinário, Doutor em Epidemiologia Bactérias do gênero Salmonella são os principais agentes implicados em doenças transmitidas por alimentos (DTA) em todo o mundo. Os alimentos de origem animal são a principal fonte de infecção. No entanto, a bactéria vem sendo isolada em outros insumos como a  […]

16 de março de 2022 Luís Gustavo Corbellini, Médico Veterinário, Doutor em Epidemiologia Atualmente é improvável, em meio a disrupção digital da era dos dados, que você não tenha ouvido falar em big data, inteligência artificial ou ciência de dados, na qual escreverei em outro artigo. Aqui o objetivo é abordar o conceito de small data […]

2 de março de 2022 Luís Gustavo Corbellini, Médico Veterinário, Doutor em Epidemiologia Nesta série de artigos abordaremos diversos temas sobre o assunto Salmonella spp. em animais de produção: impactos na saúde pública e nas exportações, epidemiologia, higiene e abate. O objetivo do primeiro artigo da série é responder a seguinte pergunta: Por que em […]

O objetivo deste texto é ilustrar o potencial de aplicabilidade da análise de decisão multicritério (ADMC) no campo da saúde animal. Imagine que você queira comprar um carro e tenha que escolher um entre quatro modelos: A, B, C ou D (figura). Os critérios para a decisão são: 1) Preço; 2) Potência do motor; 3) […]

Em meados de agosto de 2020 foi publicado na mídia que autoridades chinesas da província de Shenzen detectaram possíveis traços de SARS-CoV-2, vírus causador da COVID-19, em embalagens de frango de origem brasileira [1]. Ao divulgar tal afirmativa, as autoridades locais realizaram adequada análise de risco? O que tem a ver esse fato com “risco”, […]

Neste artigo abordarei uma ferramenta epidemiológica clássica que é a investigação de surto. Aliás, o marco da epidemiologia é a clássica investigação da epidemia de Cólera em Londres (1854) realizada por John Snow, considerado o pai da epidemiologia. Surto significa aumento repentino do número de casos em um curto intervalo de tempo, confinados a uma […]